Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
2 dl mælk
20 g gær
100 g boghvedemel
50 g hvedemel
1 æg
1/2 tsk salt
1 spsk smør, til at stege i

Fremgangsmåde:
Lun mælken lidt og rør gæren ud i den lune mælk. Pisk boghvedemel, hvedemel, salt og æggeblomme i dejen. Lad dejen hæve med et rent viskestykke over i ca. 30 min. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen. Smelt smør på en pande og kom små klatter dej på med en spiseske. Steg blinis gyldne på begge sider. De færdige blinis anrettes med Caviar og eventuelt tilbehør som lidt hakkede rødløg, en klat creme fraiche og en lille kvist dild.