Hvid chokolade Panna Cotta, honey comb og Ossetra Prestige Caviar
Hvid chokolade Panna Cotta
Opskriften er til 6 Pers.
500 ml Piskefløde
50 g sukker
2 blade husblas
50 g hvid chokolade ( vi brugte Friis Holm øko )
1 vaniljestang
Start med at lægge husblas i blød i rigeligt koldt vand.
Flæk vanillestangen og skrab kornene fri, bland med lidt sukker for at dele kornene.
Hæld fløden i en gryde og tilsæt sukker, hakket hvid chokolade, vanillekorn og -stænger.
Kog flødeblandingen langsomt op under omrøring ved svag varme.
Når flødeblandingen koger tages den af blusset og vaniljestængerne fjernes.
Vrid vandet fra husblassen og rør lidt af den varme flødeblanding i husblassen til det er helt opløst.
Hæld husblas i flødeblandingen i en tynd stråle, mens der røres rundt. Hæld den færdige masse i 6 serveringsglas eller hvad du gerne vil bruge. Stil det i køleskabet minimum et par timer til massen er stivnet.
Honey comb (caramel)
1 dl vand
340 g sukker
170 g flydende honning
1 tsk vanilje ekstrakt
2 spsk bagepulver
Varm vand, sukker, og honning op i en gryde ( vælg en hvor der er ekstra plads) indtil det koger. Undgå at røre rundt for meget .
Når blandingen er kommet op på 150 grader og til det er blevet gyldent, herefter tilsættes bagepulver mens der piskes kraftigt rundt.
Massen begynder nu at boble kraftigt og “vokse”
Hæld vanilje ekstrakt i, pisk det godt rundt og hæld hele massen på en bageplade med bagepapir.
Pas på det er meget varmt!
Lad det køle af nogle timer
Bræk det i mindre stykker og læg det i en kagedåse.
Anretning
Bræk hony comb i mindre stykker og læg 1 spiseskefuld på den ene halvdel af hver Panna Cotta.
Derefter 1 skefuld Caviar på den anden halvdel.
Velbekomme
