Kammuslinger på græskarpuré toppet med Imperial Classic Caviar
20 gr. Imperial Classic Caviar
Opskriften er for 2 personer
Græskarpuré
- ca 250-300 gr. Hokkaidogræskar
- 1 fed hvidløg
- 1/2 dl. vand
- 1 spsk. citronsaft
- 1/4 tsk. knust chili
- 2 tsk. røget paprika
- 1 håndfuld hakket persille
- 2 spsk. Creme Fraiche 38%
- Salt og friskkværnet peber
Skræl og skær græskarret i tern, svits det med lidt olivenolie i gryde sammen med hvidløg, chili og røget paprika.
Tilsæt ca. 1/2 dl. vand og lad det stå og simre under låg, til det er mørt.
Blend græskar med hakket persille og cremefraiche. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Kammuslinger
- 6-8 kammuslinger, alt efter hvor store de er
- 1 spsk. olie
- 1 -2 spsk. smør
- Salt
Start med at fjerne senen og dup dem tørre.
Varm en pande op med olivenolie og smør, den skal være godt varm.
Steg kammuslingerne 1 1/2 min. på hver side. Mens de overhældes med smørblandingen.
Drys med salt
Anretning
Læg et par skefulde puré på et tallerken, læg kammuslingerne på.
Top med Classic Caviar 8-10 gr. pr. Person
Velbekomme
